エコな料理研究家・安井レイコ氏おすすめ！　お手軽おつまみレシピ10（後編）メタボリックにも効果的？！ “地球にやさしい”料理法

●油と砂糖を極力使わない“ローオイル、ノンシュガー”料理法を提唱する料理研究家・安井レイコ氏。この料理法に変えてから、ご主人は10kgもの減量に成功したという。だが、そのレシピの基本は「鍋1つでできること」と、ごくシンプル。作る人の好みで味付けできるようにと、計量もしていない。「楽しみながら、アバウトにできること。そうでないと続けられないし、継続できなければ意味がないですから」（安井氏）というのがその理由だ。
●「食」に携わる立場から環境問題に取り組み、“エコな料理研究家”としても活躍する安井氏。今回は“体にも、地球にもやさしい”お手軽レシピの中から、夏にぴったりなヘルシーおつまみをピックアップしてもらった。気になるレシピを見付けたら気軽にトライしてみよう。