エコな料理研究家・安井レイコ氏おすすめ！　お手軽おつまみレシピ10（前編）

●“ローオイル、ノンシュガー”料理を提唱する料理研究家の安井レイコ氏。「油を減らせば、台所の油汚れも減る」「栄養素の多い野菜の皮は、むかずに食べれば生ゴミも減る」といった視点から、環境問題にも取り組んでいる。
●もちろん、油と砂糖を減らした料理は“憎きお腹周りの脂肪退治”にも効果的。実際、安井氏も「この料理法を始めたら夫の体重が10kg減りました」と話す。
●そこで今回は、簡単で、体にも地球にもやさしいお手軽レシピを、写真とともに、2回に分けて紹介。普段はあまり料理をしないという人も、今日の晩酌には自分で作ったヘルシーおつまみを作ってみてはいかがだろう。